Voyage aux Philippines : les secrets culinaire à connaître
L'ube attire le regard avant même la première bouchée. Cette racine violette venue des Philippines colore les vitrines des pâtisseries, les glaces artisanales, les gâteaux de fête et les boissons crémeuses servies dans les rues de Manille. Son parfum doux rappelle la vanille, la noisette et parfois un léger goût de coco. Derrière cette couleur spectaculaire se cache pourtant un aliment profondément ancré dans la culture philippine. Dans de nombreuses familles, l'ube accompagne les célébrations, les réunions dominicales et les recettes transmises depuis plusieurs générations. Le fameux ube halaya, une préparation fondante proche d'une…